لذت کيک بستني در ظهر تابستان
لذت کيک بستني در ظهر تابستان
لذت کيک بستني در ظهر تابستان
نويسنده: سارا حسنلو
در کنار بستني هاي مختلف، کيک بستني شکل ديگري از اين دسر است که طرفداران زيادي را به سوي خود جلب کرده. فکر مي کنيد يک کيک بستني مغذي بايد چه ويژگي هايي داشته باشد و از چه اجزايي تشکيل شود؟ با ما همراه شويد تا با مشخصات يک کيک بستني خود و مغذي بيشتر آشنا شويد.
آرد: 12 قاشق غذاخوري = 320 کيلوکالري
شکر: نصف ليوان= 800 کيلوکالري
آناناس: 1 ليوان 250 گرمي = 100 کيلوکالري
پسته: 32 عدد = 180 کيلوکالري
کنجد: 8 قاشق عذاخوري = 360 کيلوکالري
بستني وانيلي: 500 گرم = 1100 کيلوکالري
نمک و وانيل: نوک قاشق چايخوري
بکينگ پودر: 2 قاشق چايخوري
ابتدا سفيده را از زرده جدا کنيد. زرده را با نصف شکر و وانيل آنقدر بزنيد تا سفت شود. در ظرفي ديگر سفيده را نيز زده و به تدريج به آن مابقي شکر را بيفراييد تا کاملاً خود را بگيرد. سپس سفيده و زرده را به کمک يک کاردک با هم مخلوط کنيد. آرد، بکينگ پودر و شکر را الک کرده و به مايه تخم مرغ تان بيفزاييد. آنگاه مايه کيک تان را در قالب فر ريخته و بعد از پخت از قالب خارج کرده و بگذاريد کاملاً خنک شود. سپس کيک را به دو نيم کرده و وسط آن را با بستني اي که با پسته و کنجد مخلوط شده است، پر کنيد و با تکه هاي آناناس روي آن را بپوشانيد و نيمه دوم کيک را روي لايه آخر بگذاريد و براي يک ساعت کيک بستني تان را در فريزر قرار دهيد. اين مراحل را سريع انجام دهيد تا بستني آب نشود زيرا در غير اين صورت دفرمه شدن کيک تان حتمي خواهد بود.
اين دسر تقريباً داراي 3600 کيلوکالري انرژي است و در صورت تقسيم کردن يک کيک بستني بين 10 نفر، به هر نفر 360 کيلوکالري خواهد رسيد. فراموش نکنيد که همراهي آن با هر ميوه ديگر حداقل 60 کيلوکالري انرژي اضافي را به اين دسر خواهد افزود.
اول اينکه سرشار از پروتئين گياهي بوده و يک گزينه خوب براي کساني به حساب مي آيند که گياه خوارند. البته اشتباه نکندي! پروتئين موجود در آنها عموماً جاي پروتئين حيواني را نمي گيرد. اما در شرايطي که فرد اصلاً گوشت نمي خورد، انتخاب مناسبي بوده و بهتر است که با شير و يا تخم مرغ همراه شود زيرا اين پروتئين ها چند اسيد آمينه ضروري را نداشته و با همراهي پروتئين هاي حيواني، تکميل شده و کيفيت بالايي پيدا مي کنند.
ارزش ديگر اين گروه غذايي به اسيدهاي چرب غيراشباع آنها باز مي گردد. البته چربي هاي موجود در آنها به دو نوع تقسيم مي شوند:
اول، اسيدهاي چرب امگا3 که در گردو وجود دارد و دوم، اسيدهاي چرب امگا6 که با خوردن فندق و بادام دريافت مي شوند و به اين ترتيب باعث کاهش کلسترول بد و تري گليسيريد خون و افزايش کلسترول خوب مي شوند. علاوه بر اينها، در اين گروه غذايي ويتامين E و سلينوم زياي ني زوجود دارکه دريافت شان به حفظ سلامت قلب و جلوگيري از سرطان به خصوص در افراد مستعد کمک مي کند. متأسفانه اين گروه غذايي به راحتي فاسدي مي وشند و تحت تأثير نور، هوا و گرما قرار مي گيرند. به طور مثال، گردو بر اثر اکسيد شدن روغن آن بوي تندي پيدا مي کند.
اما نکته اي را که درمورد مغزها بايد به خاطر بسپاريد، آن است که مثلاً مي گويند پسته آهن دارد و بادام منبع کلسيم است، در حالي که آن قدر اين مواد غذايي کالري دارند که بيش از رساندن هر يک از اين مواد معدني موجب اضافه وزن در فرد مي شوند؛ مثلاً هر 6 کيلوکالري انرژي از پسته فقط 1 ميلي گرم کلسيم و 0/03 ميلي گرم آهن به بدن مي رساند. بنابراين به منظور تأمين مواد معدني ياد شده بهتر است از منابع کم کالري تر براي رفع نياز روزانه، استفاده شود. با يک مثال، اين مسأله روشن تر خواهد شد: هر گرم گردو 5 کيلوکالري انرژي دارد و خوردن 100 گرم آن 650 کيلوکالري به بدن مي رساند و به راحتي مي تواند فرد را به اضافه وزن دچار کند.
منبع:روزنامه سلامت - ش 229 /س
مواد لازم (براي 10 نفر)
آرد: 12 قاشق غذاخوري = 320 کيلوکالري
شکر: نصف ليوان= 800 کيلوکالري
آناناس: 1 ليوان 250 گرمي = 100 کيلوکالري
پسته: 32 عدد = 180 کيلوکالري
کنجد: 8 قاشق عذاخوري = 360 کيلوکالري
بستني وانيلي: 500 گرم = 1100 کيلوکالري
نمک و وانيل: نوک قاشق چايخوري
بکينگ پودر: 2 قاشق چايخوري
ابتدا سفيده را از زرده جدا کنيد. زرده را با نصف شکر و وانيل آنقدر بزنيد تا سفت شود. در ظرفي ديگر سفيده را نيز زده و به تدريج به آن مابقي شکر را بيفراييد تا کاملاً خود را بگيرد. سپس سفيده و زرده را به کمک يک کاردک با هم مخلوط کنيد. آرد، بکينگ پودر و شکر را الک کرده و به مايه تخم مرغ تان بيفزاييد. آنگاه مايه کيک تان را در قالب فر ريخته و بعد از پخت از قالب خارج کرده و بگذاريد کاملاً خنک شود. سپس کيک را به دو نيم کرده و وسط آن را با بستني اي که با پسته و کنجد مخلوط شده است، پر کنيد و با تکه هاي آناناس روي آن را بپوشانيد و نيمه دوم کيک را روي لايه آخر بگذاريد و براي يک ساعت کيک بستني تان را در فريزر قرار دهيد. اين مراحل را سريع انجام دهيد تا بستني آب نشود زيرا در غير اين صورت دفرمه شدن کيک تان حتمي خواهد بود.
اين دسر تقريباً داراي 3600 کيلوکالري انرژي است و در صورت تقسيم کردن يک کيک بستني بين 10 نفر، به هر نفر 360 کيلوکالري خواهد رسيد. فراموش نکنيد که همراهي آن با هر ميوه ديگر حداقل 60 کيلوکالري انرژي اضافي را به اين دسر خواهد افزود.
تخم مرغ وخاصيت آنتي اکسيداني
آناناس به ترميم زخم ها کمک مي کند
8 عدد پسته، معادل يک واحد چربي
کنجد به جاي شير؟
با اين غذا بخوريد
ماندگي و کهنگي
اگر اضافه وزن داريد
اگر فرزندتان ميوه نمي خورد
اگر کم خوني داريد
مغزها را دست کم نگيريد!
اول اينکه سرشار از پروتئين گياهي بوده و يک گزينه خوب براي کساني به حساب مي آيند که گياه خوارند. البته اشتباه نکندي! پروتئين موجود در آنها عموماً جاي پروتئين حيواني را نمي گيرد. اما در شرايطي که فرد اصلاً گوشت نمي خورد، انتخاب مناسبي بوده و بهتر است که با شير و يا تخم مرغ همراه شود زيرا اين پروتئين ها چند اسيد آمينه ضروري را نداشته و با همراهي پروتئين هاي حيواني، تکميل شده و کيفيت بالايي پيدا مي کنند.
ارزش ديگر اين گروه غذايي به اسيدهاي چرب غيراشباع آنها باز مي گردد. البته چربي هاي موجود در آنها به دو نوع تقسيم مي شوند:
اول، اسيدهاي چرب امگا3 که در گردو وجود دارد و دوم، اسيدهاي چرب امگا6 که با خوردن فندق و بادام دريافت مي شوند و به اين ترتيب باعث کاهش کلسترول بد و تري گليسيريد خون و افزايش کلسترول خوب مي شوند. علاوه بر اينها، در اين گروه غذايي ويتامين E و سلينوم زياي ني زوجود دارکه دريافت شان به حفظ سلامت قلب و جلوگيري از سرطان به خصوص در افراد مستعد کمک مي کند. متأسفانه اين گروه غذايي به راحتي فاسدي مي وشند و تحت تأثير نور، هوا و گرما قرار مي گيرند. به طور مثال، گردو بر اثر اکسيد شدن روغن آن بوي تندي پيدا مي کند.
اما نکته اي را که درمورد مغزها بايد به خاطر بسپاريد، آن است که مثلاً مي گويند پسته آهن دارد و بادام منبع کلسيم است، در حالي که آن قدر اين مواد غذايي کالري دارند که بيش از رساندن هر يک از اين مواد معدني موجب اضافه وزن در فرد مي شوند؛ مثلاً هر 6 کيلوکالري انرژي از پسته فقط 1 ميلي گرم کلسيم و 0/03 ميلي گرم آهن به بدن مي رساند. بنابراين به منظور تأمين مواد معدني ياد شده بهتر است از منابع کم کالري تر براي رفع نياز روزانه، استفاده شود. با يک مثال، اين مسأله روشن تر خواهد شد: هر گرم گردو 5 کيلوکالري انرژي دارد و خوردن 100 گرم آن 650 کيلوکالري به بدن مي رساند و به راحتي مي تواند فرد را به اضافه وزن دچار کند.
منبع:روزنامه سلامت - ش 229 /س
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}